Usutakse, et šokolaadi ajalugu ulatub iidsesse 4000-aasta tagusesse Meso-Ameerikasse, Kesk-Ameerika piirkonda, kus asub tänapäeva Lõuna-Mehhiko. Ladina-Ameerika üks varaseimaid tsivilisatsioone, olmeegid, olid esimesed, kes hakkasid kasutama
Usutakse, et olmeegid andsid enda teadmised edasi ka Kesk-Ameerika maiadele, sest mitu sajandit hiljem on maiade kirjalikus ajaloos mainitud, et nad kasutasid šokolaadi pidustustel ja
Aja jooksul tõusis šokolaadi väärtus aina enam. Asteegid imetlesid šokolaadi ja uskusid, et šokolaad on jumalate kingitus. Nagu maiadki, nautisid nad vürtsitatud šokolaadijooke kaunistatud anumatest
Selle kohta, millal ja kuidas šokolaad Euroopasse jõudis, on vastuolulised teadmised. Kokku on lepitud, et esimesena jõudis šokolaad Hispaaniasse. Ühe legendi järgi avastas Christopher Kolumbus
Ka šokolaadi Euroopas levimise kohta on liikvel erinevaid lugusid. Ühelt poolt on teada, et Hispaania hakkas juba 1585. aastal šokolaadi importima. Samas külastasid ka teised
Enne tööstusrevolutsiooni algust valmistati kakaoubasid šokolaadi jaoks endiselt käsitsi. See oli aeglane ja töömahukas protsess. Seetõttu oli šokolaad endiselt luksus, mida said nautida vaid rikkad.
19. sajandil tuli šokolaaditootjaid aina juurde. 1806. aastal oli Šveitsi prantsuskeelses osas asuv Vevey linn šokolaaditootmise keskus, kus asus seitse erinevat šokolaadifirmat. Neist seitsmest alustas
Kuigi šokolaadi loo algus jääb aastatuhandete taha, siis meile tuttava armastatud maiustuse jaoks on šokolaadi ajaloos suurima tähtsusega olnud viimased paarsada aastat, kui šokolaad omandas
Šokolaadi kõige olulisem koostisosa on kakao. Ilma kakaota ei oleks meil šokolaadi. Kakaotaimed kasvavad troopilises keskkonnas, 20° laiuskraadi laiusel alal ekvaatori vööndis. Ideaalne kliima kakao
Maailma riikidest tarbitakse kakaod kõige enam Islandil (6,6 kg iga elaniku kohta aastas), teisel ja kolmandal kohal on Belgia ja Šveits (vastavalt 5,8 ja 5,5
Šokolaaditootmisel on saanud väga oluliseks õiglase kaubanduse ehk fairtrade märgise omamine. Kuna nõudlus kakao järele on väga suur, piirkond, kus see kasvab, on piiratud, siis
Kakaopuu saagikoristus ja viljade avamine Kakaopuu vili on umbes 20 cm pikk ja seda saab korjata peaaegu aastaringselt. Esimene samm kakao tootmisel on viljade avamine.
Kõik sai alguse sellest, et mulle maitseb šokolaad ja seda soovisin ma ka ise valmistama õppida. Mul oli olemas ettekujutus, kuidas šokolaadi valmistakse, kuid ma
Oma aastatöö praktilises osas plaanisin katsetada kolme võimalust: Šokolaadi valmistamine toorkakaost Šokolaadi erinevate maitsete ja võimaluste katsetamine Šokolaadi erineva kasutamise võimalused Oma projektiga alustamiseks vajasin
Alustasin katsetamisi tumedast šokolaadist, et saada aimu, millest kõik alguse saab. Sulatasin ühe paki ehk 80 grammi kakaovõid veevannis ja lisasin 40 grammi kakaod. Vedel
Valmistasin uuesti sama põhisegu ja mõtlesin, kuidas mu šokolaad maitseks ja käituks, kui sellele lisada näiteks 1 kuhjaga supilusika täis kondenspiima. Šokolaad muutus seejärel hetkega
Kolmandal korral võtsin taas terve paki ehk 80 grammi kakaovõid ja sulatasin selle veevannis, kuid lisasin vaid 20 grammi kakaod ja 40 grammi suhkrut. Selle
Neljandal korral kasutasin taas juba esimesel korral heaks tunnistatud koguseid: 80 grammi kakaovõid, 40 grammi kakaod, 60 grammi suhkrut ja lisasin segule pisut ka vaniljet.
Aluseks valmistasin taas juba mitmeid kordi proovitud tumeda šokolaadi põhja ja lisasin sellel esialgu 20 grammi piimapulbrit. See protsess nägi välja sedasi. Piimapulber segunes küll
Taas sulatasin veevannis 80 grammi kakaovõid. Valge šokolaadi tavaline retsept on sada-sada-sada ehk 1:1:1 ehk kõiki koostisosi on võrdne kogus. Kui tavaliselt on retseptis 100
Leidsin šokolaadisegu piimaga seotud probleemidele lahendusi otsides mõtte, et võiks katsetada šokolaadi valmistada ilma kakaovõita ja vaid kondenspiimast. Võtsin kogu paki ehk 250 grammi kondenspiima,
Lihtne on kakaojooki valmistada valmis magustatud kakaopulbrist. See segu sulab ja seguneb nii külma kui sooja piimaga. Toorkakaost ise šokolaadi valmistades ja sellest šokolaadimaitselist piimajooki
Valmistasime ahjus veise sisefileed ja tegime selle juurde tumeda šokolaadi kastme. Erinevalt poešokolaadist on võimalik isevalmistatud segu juures ise otsustada, kas ja kui palju suhkrut
Trühvleid oleme me kodus teinud nii kaua kui ma ennast mäletan. Kuid ma ei olnud neid varem päris ise teinud ja valmis kommide katmiseks šokolaadiga
Põnev oli šokolaadi ise valmistada ja teada saada, et see on võimalik. Huvitav oli katsetada erinevate kakao ja suhkrusisaldustega. Nii sain ma paremini ka teada,
Otsesed ostud antud projekti jaoks olid kokku veidi vähem kui 100 eurot. Kõige kallimad olid kakaovõi ja toorkakao. Kakaovõi üks 80-grammine pakike maksab umbes 5